Wir führen ein bisschen "von Informationen, wie man den Teig für das Zeichnen Sie den Teig mit der Presse vorbereiten, um so zu vermeiden, dass Probleme oder Sorgen. Es gibt zwei Möglichkeiten, um den Teig vorbereiten: Wie es mit der Hand einmal oder mit einem Mixer getan wurde.
Um den Teig klebt undicht ganzen Teig zu verhindern, sollte die meisten "trocken wie möglich haben, wird die maximale mit einem Mixer erreicht, weil es für Konsistenz" sbriciolosa "erlaubt, in der Praxis ist es nicht ein Mix!
Zu einer Aufschlämmung von Hand mit dem folgenden Verhältnis:
100 g Mehl
50 g Wasser oder einem Ei
Teig von Hand, bis ein Ball der Teig sehr gleichmäßig und glatt und nicht klebrig mehr.
Bei Bedarf fügen Sie ein wenig "Mehl oder Wasser, um die richtige Konsistenz zu bekommen.
Break it down Den Teig in kleine Stücke, um in der Presse vorgestellt.
Eine Knetmaschine unter Verwendung der folgenden Beziehung:
100 g Mehl
40g Wasser
Wenn ich die Eier und ich hasse es, sie zu spalten:
250gr Mehl
2 Eier
Ich arbeite die Maschine für 5/10 Minuten, bis ich nicht viele kleine Kugeln aus Teig, sehr sciutta, so groß wie ein Fingernagel des kleinen Fingers.
Wichtig ist, dass der Teig nicht in einer einzigen Kugel kompakt.
Mit der Teig von Hand Zeichnung ist einfacher, weil man viel weniger Kraft auf die Kurbel zu tun, aber haben Sie Ster aufpassen, dass der Teig nicht länger dableiben zu tun, dass ich ein "Bett" aus Mehl vorbereiten, wo ich meinen Teig legen und ich werde blasen einige die Hände, um sicherzustellen, dass nicht zulässt das Mehl in den Teig kleben.
Mit der Knetmaschine, muss sehr viel schwieriger sein, um die Kurbel zu drehen, aber der Teig, der die Düse verlässt, ist viel mehr "trocken und es gibt" keine Gefahr, sie halten alle zusammen.
Diese Tipps sind gut für Handpressen, wo keine Gefahr besteht, dass es vielleicht einige Getriebe zu brechen, aber wenn Sie eine Maschine zur Herstellung von Teigwaren oder der Presse des Typs Pastamatic Kenwood haben, müssen Sie sorgfältig folgen die Rezepte in der Bedienungsanleitung oder riskieren Sie brechen einige Getriebe oder zum Schmelzen bringen den Motor ab.
Wenn Sie Zweifel haben, halten Sie den Teig ein wenig "weicher, und dann mit Mehl bestäubt.
Posted under Pasta-Maker
Dieser Beitrag wurde geschrieben von Admin am 26. April 2011
Hallo ich wollte wissen, ob die Informationen, die Sie gilt auch für KitchenAid? Vielen Dank, Sara
Hallo Sara,
Es sollte keine Probleme auf die Marke verwendet wird. Technisch gesehen, der Mix muss bricioloso sein, aber: "Ich schlage vor, Sie experimentieren, um herauszufinden, wie der Motor, um potenzielle Probleme zu vermeiden versucht.
Meine Pastamatic hat keine Probleme
Die Handpresse, natürlich, zählt nicht, höchstens Sie schwitzen mehr! '
Lassen Sie mich wissen!
Hallo, Ich kaufte eine Fackel für die Pasta-Kunst. 4000. Ich habe den Teig mit Weizenmehl "00", Hartweizengrieß in gleichen Mengen, einem Medium, Ei und Wasser, wie beides zu sein, wie Gewicht, knapp die Hälfte aus Mehl, einem Esslöffel Olivenöl extra vergine, Salz Früher habe ich das Mischpult an Geschmack. Ich habe die Makkaroni mit der Fackel. Nach dem Trocknen das Aussehen war normal, aber beim Kochen mehrere in zwei Hälften gespalten. Wo habe ich falsch gemacht? Der Teig schien die richtige Konsistenz ..... (Aber muss direkt in die Fackel contenitote eingeführt werden, wie Sie sagen, körnig, wie viele kleine Kugeln über die Größe des kleinen Fingers Fingernagel?). Wenn es meine muss es aber nicht. Danke für die Antwort.
guido.Chiedo Leider konnte die Bemerkung, die ich von 9.4.12, 12.16 Uhr machen können, ist die Menge an Eiern, die nicht ein Medium, wie schon fälschlicherweise geschrieben, sondern zwei (wieder im Durchschnitt). Die Menge des Wassers bleibt jedoch, als die Menge des verwendeten Mehls (130 gr. Weizenmehl "00", 170 gr. Hartweizengrieß) knapp die Hälfte (120/130 ml). Nochmals vielen Dank.
Hallo Guido, ich fürchte, das Problem ist, das Mehl ... für eine gute Mahlzeit Nudeln serviert eine "starke", die nie in das Mehl im Supermarkt verkauft wird erwähnt.
Ich keinen Fehler machen, anstatt 00 mit dem Manitoba Mehl, das eine Stärke größer ist unser Einfluss und macht das Beste.
Unter anderem, wenn Sie den Teig haben, sollten Sie es tun, um für eine halbe Stunde ruhen.
Als ein letzter Tipp, mit allen Zutaten aus dem Kühlschrank kalt.
Hallo, Ich danke Ihnen nochmals für Ihre prompte Antwort guido.Ti. Zusammenfassend lässt sich sagen, aus was ich verstehe, ist der Prozentsatz der richtigen Mehl, außer dass anstelle von "00" Ich muss die Manitoba (der gleiche Prozentsatz von 00) verwenden. Die restlichen Zutaten (einschließlich der Anteile) ist bn. Aber an diesem Punkt, vergib mir, ich bezweifle, bleibt nach wie vor. (Sie erinnern sich, daß meine Kunst Handbrenner ist. 4000). Der Teig sollte noch im Container natürlich gesagt, Fackel in Stücken, jedoch in einer kompakten Form der "richtige Konsistenz" (wie ich), oder, wie Sie zu erhalten, körnig, wie viele kleine Kugeln? Bevor Sie es verwenden, habe ich den Teig im Kühlschrank eine halbe Stunde.