Leo: tecnologia e gadget per stare comodi

Il bello di farsi la pasta in casa è che puoi crearti ricette diverse e di sperimentare mix di farine o usare ingredienti anomali.
Navigando in rete ho trovato queste due ricette che trovo sicuramente curiose e degne di nota.

Tagliatelle con farina di castagne:
Ingredienti per la pasta:
200 g di farina di grano tenero
100 g di farina di castagne
3 uova
un pizzico di sale.

Ingredienti per il condimento:
50 g di burro
150 g di ricotta fresca
100 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
1 rametto di alloro
sale e pepe.

Preparazione della pasta:
Setacciate insieme la farina di castagne con quella di grano.
Disponetela sulla spianatoia e formate una fontana.
Rompete al centro della fontana le uova, unite 1 pizzico di sale e iniziate a incorporare un pò di farina alle uova, lavorando con una forchetta.
Impastate energicamente con le mani e lavorate la pasta per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Tirare la pasta in sfoglie e arrotolatele.
Dalle sfoglie ricavate le tagliatelle, tagliandole con una spatola o un coltello da cucina affilatissimo, e allargate la pasta in un piatto grande con la farina.

Preparazione del condimento e cottura:
In una padella capiente sciogliete il burro, unite la ricotta, il latte, la noce moscata e 1 pizzico di sale e pepe.
Mescolate il tutto facendo cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Nel frattempo fate lessare le tagliatelle di castagne in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Tuffate le tagliatelle nella padella della crema di ricotta e fate saltare per 1 minuto.
Servite, guarnite il piatto con un paio di foglie di alloro.

Note:Potete variare le tagliatelle aggiungendo invece che la farina di castagne, la stessa quantità, con della farina di farro, di ceci, oppure con quella di grano saraceno.
Fonte

Per la pasta alla birra ci sono “poche” indicazioni in quanto si tratta semplicemente di sostituire l’acqua con la birra!
Ingredienti per la pasta:
300gr di farina (a me piace molto quella di grano duro rimacinata)
almeno 150gr di birra (quella che preferita, magari inziate con una dal gusto non troppo forte)

Impastate la farina aggiungendo la birra poco a poco fino ad ottenere l’impasto della cosnsistenza desiderata.
Fate riposare l’impasto in frigo per una ventina di minuti,dopo averlo coperto con la pellicola trasparente per non farlo seccare.

Preparate le tagliatelle e lasciatele asciugare per un po’, una trentina di minuti dovrebbero bastare.

Cuocetela normalmente e conditela con burro e pepe e una grattuggiata di parmigiano.
Fonte

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