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A grande coisa sobre ser massa caseira é que você criar suas próprias receitas e experimente com uma mistura de farinha de diferente ou usar ingredientes incomuns.
Navegando pela net encontrei essas duas receitas que eu acho curioso e certamente digno de nota.

Tagliatelle com farinha de castanha:
Ingredientes para a massa:
200 g de farinha de trigo
100 g de farinha de castanha
3 ovos
uma pitada de sal.

Ingredientes para o molho:
50 g de manteiga
150 g de ricota fresca
100 ml de leite
1 pitada de noz-moscada
1 ramo de louro
sal e pimenta.

Preparar a massa:
Peneire a farinha de castanha com trigo.
Disponetela a bordo e formaram uma fonte.
Quebre os ovos no centro da fonte, adicionar 1 pitada de sal e passou a incorporar um pouco de farinha para o ovo, trabalhando com um garfo.
Amasse vigorosamente com as mãos e trabalhar a massa por pelo menos 5 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Abra a massa e rolo em folhas.
Folhas obtidos a partir das macarrão, cortá-los com uma espátula ou uma faca de cozinha afiada, e espalhe a massa em uma grande prato com farinha.

Preparação do molho e cozinhar:
Em uma frigideira grande derreta a manteiga, adicione a ricota, o leite, a noz-moscada e 1 pitada de sal e pimenta.
Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Enquanto isso, ferva o macarrão em água salgada e castanhas Al Dente.
Mergulhe o macarrão na panela de creme de queijo e refogue por 1 minuto.
Sirva, decorado o prato com um par de folhas de louro.

Nota: Você pode variar o macarrão em vez de adicionar farinha de castanha, a mesma quantidade, com a farinha de espelta, grão de bico, ou com a de trigo.
Fonte

Para a massa de cerveja, há "alguns" sinais, porque é simplesmente para substituir a água com cerveja!
Ingredientes para a massa:
300g de farinha (eu gosto que um monte de sêmola de trigo duro)
menos 150 gramas de cerveja (que favorito, talvez inziate com um gosto não muito forte)

Misture a farinha, adicionando a cerveja gradualmente até que a massa cosnsistenza desejado.
Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de vinte minutos, depois de ter coberto com filme plástico para mantê-lo seco.

Prepare o macarrão e deixe-os secar por um "tempo, trinta minutos devem bastar.

Asse como de costume e misture com a manteiga e pimenta e parmesão ralado.
Fonte

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Postado em Massas Makers